REGIÃO CENTRAL

Esta área é formada pelos departamentos de San Carlos, Tunuyán e Tupungato.
Existem duas áreas bem definidas, a oeste, dois cordões montanhosos andinos: a Cordilheira Frontal e a Cordilheira do Limite; a leste, um grande vale, denominado Vale do Uco.
Seu principal rio, o Tunuyán, alimentado pelos rios Las Tunas, Colorado Salinillas, e pelo riacho Manzano, entre outros, irriga todo o oásis do Vale do Uco, que abrange cerca de 55000 hectares. O vale baseia a sua economia no cultivo de vinhedos, oliveiras, produtos hortícolas e frutas. As suas áreas de cultivo são alternadas com estabelecimentos da indústria alimentícia, frigoríficos e empresas empacotadoras de frutos.
A paisagem é consideravelmente mais verde comparada com outras partes da Província, já que esta tem um microclima e uma precipitação média é superior a outras regiões.
Uma ótima rede de estradas, a maioria pavimentadas, conecta as áreas agrícolas desses departamentos.

Seus pratos típicos estão representados pela carne com couro, a tortilha al rescoldo, valdivianos, ñacos, chanfainas, mazamorra à farinha, torta de maçã e tabletas típicas.

As suas principais festividades são:
Em novembro, Festa Provincial da Tradição, no Departamento de San Carlos, é celebrada durante 4 dias com apresentação de habilidades crioulas, dança, comidas típicas e venda de artesanato.
Em fevereiro, Festa Nacional da Toada, no Departamento de Tunuyán, é comemorada durante uma semana, onde, além da comida típica e apresentação de habilidades crioulas, reúne os artistas mais importantes do folclore cuyano e nacional.
Comemoração da morte do General San Martin no Manzano Histórico, onde multidões se reúnem para desfrutar não apenas da paisagem, mas também dos atrativos culturais e turísticos.

SAN CARLOS, este é o maior Departamento da Região Central. As suas principais cidades são: San Carlos cidade cabeceira, La Consulta e Eugenio Bustos. Lá você poderá ver os vestígios da história e da tradição, onde índios e crioulos disputavam pelo domínio do fértil Vale do Uco. Uma testemunha dessa disputa são os remanescentes do Forte de San Carlos.
A campanha libertária Sanmartiniana também deixou seu rastro na região, e está presente no Museu Histórico. O edifício da sede central da Direção de Turismo é motivo de orgulho para San Carlos.
A Laguna Diamante, uma das atuais reservas da Província, onde suas águas tornam-se verdes, azuis ou cinzas, de acordo com a hora do dia, é um deleite para os viajantes.

TUNUYÁN, esta é uma pacata e fértil terra, onde se multiplicam as plantações de maçãs, produzindo frutas reconhecidamente deliciosas. O rio Tunuyán, que dá o seu nome ao Departamento, rodeia-o pelo Leste, Sul e Oeste e permite a prática de esportes de aventura como caiaque, a canoagem e rafting. A bonita geografia pode ser percorrida a cavalo, e tanto o animal como o cavaleiro vão encontrar um riacho refrescante, e poderão descansar à sombra de suas árvores, tomando ar fresco.
Tem boa infra-estrutura para o turismo. Na área do Manzano Histórico existem campings, albergues, e restaurantes.

TUPUNGATO, grande parte do seu território é montanhoso, por isso a sua paisagem é determinada pela constante presença das altas montanhas, a norte, com vista do majestoso Cerro do Plata, e no Oeste, o vulcão Tupungato. As atividades de produção são realizadas principalmente às margens de rios e córregos que atravessam a dimensão do departamento, onde podem ser praticados esportes risco, turismo de aventura, montanhismo e fazer-se observação da vida selvagem.
Entre suas culturas deve ser destacada a grande quantidade de castanheiras e nogueiras.