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TERRUÑO
El último
factor que encontramos es el granizo, donde se utiliza como
defensa del mismo para las cosechas, la diversificación de los
viñedos y las mallas o redes antigranizo en forma de techo para
los parrales o bien verticales, a ambos lados del viñedo para
las espalderas, mallas que en este caso son plegables para
permitir la cosecha. También se lo combate con una técnica
mejorada originalmente rusa de cohetes disparados desde el suelo
contra las nubes. Actualmente, la tecnología también consiste en
sembrar yoduro de plata en lo alto de las nubes graniceras, pero
con cohetes pequeños lanzados desde aviones guiados por radares
meteorológicos que hace derretir al granizo antes de tocar el
suelo.
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Otros
temas no menos importantes son los sismos, que suelen ocurrir en
forma habitual pero para ello la vitivinicultura esta preparada
con medidas antisísmicas en sus construcciones. Las pestes y
plagas no presentan un gran inconveniente gracias a la
salubridad del clima y los suelos. A pesar de ello, los viñedos
nuevos se plantan injertados sobre pies clonales seleccionados
de vides americanas resistentes la filoxera, pie franco, ó
injertadas sobre pies de otras variedades europeas.
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